柿子涩的原因就是还没有完全成熟,而且涩的主要部位在柿子皮,所以没有成熟的柿子可以进行放置一段时间之后,等熟透之后再吃。柿子涩的原因就是还没有完全成熟。熟柿子吃起来仍然很涩,可能是以下原因之一:1。柿子未完全成熟:柿子成熟度不够,吃起来会带有涩味。购买柿子时,尽量选择颜色鲜艳、表面光滑、无破损的柿子。
未成熟的柿子通常有一股涩涩的味道,那是因为柿子中含有可溶性单宁,柿子的涩味就是由可溶性单宁引起的,要想在食用前去除柿子的涩味。很多人都喜欢吃柿子,现在也真是柿子成熟的季节,我们可以在市场上购买到新鲜的柿子,当然,如果是子还没有完全成熟的话,我们吃起来可能会有一点涩味。柿子涩的话只需要再把它放一段时间就可以了,而且尽量把它放在密封不透气的地方,这样它会熟得更快一些,下次的话就尽量买那些已经熟好了的柿子。
几种方法可以去涩。一、温水浸泡法涩柿子可以用温水浸泡,其水温和浸泡时间视柿子成熟度而定。如果是青涩柿子(绿的),可用与体温相当的温水浸泡18小时。柿子会涩原因及脱涩原理:柿子果实中含有强烈涩味,主要是因为柿子果肉中含有大量可溶性单宁物质,单宁物质位于特殊的单宁细胞液胞中,而单宁细胞大小及含量。柿子的涩味来自其细胞中的鞣酸,吃柿子时,柿子的细胞被嚼破,细胞里面的鞣酸就会流出来,与口腔中的唾液蛋白结合,让人产生涩的感觉。
这种物质绝大多数是以可溶性状态存在。将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内,在室温下,约经7天~9天即可脱涩。成熟的果实释放出的乙烯等气体,能促进柿子的酶活性及呼吸作用。柿子为什么带有涩味呢?原来,柿子里含有大量的可溶性单宁质(鞣酸),单宁质有很强的收敛性,它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋,而有涩的感觉。
1/4分步阅读混果除涩味将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内,在室温下,经5-7天即可除涩。以下几点脱涩方法1。将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内,再倒入40℃温水,全部淹没柿子,再用棉絮等物把缸口盖严盖紧,经过20-36小时就可脱涩。应该不能的,应该是温水浸泡,把新涩柿子浸泡在50℃左右的水中,一天一夜,就可清除涩味。